ブルー・アガベ

カサ・サン・マティアスは、自社で鉄分とその他のミネラルに富んだフリスコ高地の赤土の土壌で栽培し、収穫しています。当社のアガベは、優れた味に育てるために理想的な条件で栽培されています。

ジーマ

忍耐強く7～10年をかけて、アガベが完全に熟すのを待ちます。そして、アガベ農家（ヒマドール）は、根っこから収穫し、土を取り払い、葉を取り除いて、ピニャ（アガベの中心）を取り出します。

加熱

毎回完全にバッキングすることは私たちのプロセスの基本であるので、時間と温度は正確な精度とします。華氏194℃で48時間

ミル

加熱されたアガバは、ミルエリアに運ばれ、つぶして果汁と繊維に分離します。この果汁は、蒸留所の天然ミネラルウォーターと混合します。これにより、当社の製品独自の味を生み出し、そしてカサ・サン・マティアス独自の必需品となるのです。

発酵

アガバ果汁は、次に、発酵タンクに注がれ、72時間発酵させます。

蒸留

発酵したアガバ果汁は、蒸留機に入れられ、2回の凝集を行います。これは、ゆっくりと非常に低温で行われます。

熟成

蒸留後、テキーラを当社の農場に移し、最高級のホワイトアメリカおよびフレンチオークの樽で熟成させます。

瓶詰め

各ボトルは、情熱をもって作成され、細かく細工されています。当社のスタッフが最高基準に達するように、常に監督しています。

スピリッツ・セレクション銀賞

2018年中国ワインおよびスピリッツ賞テキーラ・オブ・ザ・イヤー

金賞2個2018年中国ワイン・スピリッツ賞

銀賞2018年ロサンゼルス国際スピリッツ品評会

デンバー国際スピリッツ品評会銀賞

2019年サンフランシスコ国際スピリッツ品評会銀賞

2017年アルテミット・スピリッツ・チャレンジ高評価

2017年アルティメット・ワイン・チャレンジ、94優れた強いおススメ

2018年世界テキーラ賞金賞エクストラ・アネホ