Wir warten immer auf diesen besonderen Moment, den Höhepunkt unserer Bemühungen und unseres Engagements. Und wenn dieser Moment endlich kommt, dann würden wir gerne innehalten und dort verweilen.
Für jeden Einzelnen ist der besondere Moment unterschiedlich.
1993 stellte Casa San Matías den ersten Tequila Extra Añejo der Welt vor. San Matias Gran Reserva ist ein Unikat, ein Getränk mit edlem Charakter und ein Produkt, das die Präzision widerspiegelt, die uns seit über 130 Jahren auszeichnet.
BLAUE AGAVEN
Die eigene Agave von Casa San Matías wird auf den Feldern mit roter Erde im Jalisco-Hochland, die reich an Eisen und anderen Mineralien sind, angebaut und geerntet. Unsere Agaven werden unter idealen Bedingungen kultiviert, sodass sie ein ausgezeichnete Aroma erhalten.
Jima
Wir warten geduldig 7 bis 10 Jahre, bis die Agave eine optimale Reife erreicht. Dann erntet sie der Agave-Bauer bzw. der Jimador von ihrer Wurzel, siebt die Erde aus und zieht die Blätter ab, um an die Piña bzw. den Kern der Agave zu gelangen.
KOCHEN
Jedes Mal perfekt zu backen, ist für unser Verfahren von grundlegender Bedeutung. Daher werden Backzeit und -temperatur genauestens eingehalten: 48 Stunden bei 90 ºC.
MAHLEN
Die gekochten Agaven werden in den Mahlbereich gebracht, wo sie zermahlen werden, um die Säfte von den Fasern zu trennen. Der Saft wird mit natürlichem Quellwasser aus der Brennerei vermischt, einem Element, das den einzigartigen Geschmack erzeugt, der nur in unseren Produkten zu finden ist, und das einzigartige Hauptprodukt von Casa San Matías.
Fermentation
Der Agavensaft wird dann in einen Gärtank eingefüllt, wo er für 72 Stunden bleibt.
DESTILLATION
Der fermentierte Saft wird zu den Brennereien gebracht, wo er zwei Kondensationsphasen unterzogen wird. Dies erfolgt langsam bei einer sehr niedrigen Temperatur.
ALTERUNG
Nach der Destillation bringen wir den Tequila in unsere Hacienda, wo er in den feinsten amerikanischen und französischen Weißeichenfässern altern kann.
FLASCHENABFÜLLUNG
Jede Flasche wird mit Leidenschaft hergestellt und sorgfältig ausgearbeitet. Unsere Mitarbeiter überwachen ständig, dass sie den höchsten Standards entsprechen.
KATEGORIE
100% AGAVE
36 MONATE
IN FRANZÖSISCHEN
EICHENFÄSSERN
KLASSE
EXTRA AÑEJO
ALKOHOLGEHALT
38% oder 40%
AUSSEHEN
Bernsteinfarben, hell, sauber und transparent, oranger Farbton, rinnt langsam im Glas, körperreich.
AROMA
Anfänglicher Geschmack von Butter und reifen Früchten sowie Noten von Schokolade und gerösteten Mandeln, intensiver Haselnussgeschmack, retronasal sind Noten von Roggenbrotkruste und roten Blumen wahrzunehmen.
GESCHMACK
Natürlicher, süßer Geschmack, würzig, leicht säurehaltig. Der süße und leicht säuerliche Geschmack überwiegen.
SPEISENEMPFEHLUNG
Passt hervorragend zu fettigen Mahlzeiten und Geflügel, sehr rein.
Spirit Selection. Silbermedaille
China Wine & Spirits Awards 2018 Tequila des Jahres
Zweimal Gold. China Wine & Spirits Awards 2018
Silber. Los Angeles International Spirits Competition 2018
Denver International Spirit Competition: Silbermedaille
San Francisco World Spirits Competition 2019, Silbermedaille
Ultimate Wine Challenge 2017. Great Value
Ultimate Wine Challenge 2017, 94. Ausgezeichnet, sehr empfehlenswert
World Tequila Awards 2018, Gold für Extra Añejo
San Matias Gran Reserva Tequila