Siempre estamos a la espera de ese momento especial, la culminación de nuestro esfuerzo y dedicación. Cuando ese momento por fin llega, queremos parar y disfrutar ese momento con lo que más nos gusta.En 1993 Casa San Matías presentó al mundo el primer tequila extra añejo.
San Matías Gran Reserva es único, un trago con un carácter noble y un producto que refleja la precisión que nos ha caracterizado por más de 130 años.
AGAVES AZULES
El agave de Casa San Matías crece y se cosecha en los campos de tierra roja de los Altos de Jalisco, que son ricos en hierro y otros minerales. Nuestros agaves reciben nutrientes en condiciones ideales para alcanzar un sabor superior.
JIMA
Esperamos pacientemente de 7 a 10 años hasta que los agaves maduren a la perfección. Después, el jimador lo corta de raíz, cierne la tierra y remueve las hojas hasta alcanzar la piña o corazón del agave.
COCCIÓN
Para nuestro proceso es fundamental un horneado perfecto, es por ello que el tiempo y temperatura se siguen con precisión exacta: 48 horas a 90°C.
EXTRACCIÓN
Los agaves cocidos se llevan al área de molienda, donde se separan los jugos de las fibras. Este jugo se mezcla con agua pura de manantial que está dentro de la destilería, un elemento que crea el distintivo sabor de nuestros productos.
FERMENTACIÓN
El jugo del agave se vierte en tanques de fermentación donde permanecerá por 72 horas. Para este proceso, tenemos una selección de levaduras para cada uno de nuestros productos, de esta forma logramos un perfil único en sabores y aromas. Además de esto, usamos levadura nativa de la región que se mezcla libremente a través del aire.
DESTILACIÓN
El jugo fermentado se lleva a los alambiques donde pasará por dos fases de condensación.
AÑEJAMIENTO
Luego de la destilación transportamos el tequila a nuestra Hacienda, donde será añejado en las mejores barricas de roble Francés.
ENVASADO
Cada botella se hace con pasión y cuidando cada detalle. Nuestro personal supervisa constantemente que cumplan con los más altos estándares de calidad.
700 ML
WWW
Extra añejo
TEQUILA
38% alc. vol.
WWW
3 AÑOS
DE AÑEJAMIENTO
VISTA
Color ámbar con toques de naranja y tonalidades de cobre.
AROMA
Los aromas a madera, fruta seca como manzana y pera dulce pueden ser percibidos.
DEGUSTACIÓN
El paladar confirma los sabores a chocolate y vainilla como también la presencia de almendras tostadas y avellanas. Tiene un largo y dulce fin de boca a frutas maduras.
MARIDAJE
Se puede disfrutar con semillas dulces y chocolate negro.
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